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          國內掛面市場分析

          作者:管理員 來源: 日期:2020-06-18 11:53:28 人氣:108

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          掛面市場,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等

          掛面是一種細若發絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等:按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氫酸掛面等,目前,掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。

          掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放,是因為它通過干燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。

          掛面企業,困局中發展的探索 隨著我國小麥生產的快速增長,現已成為世界面食產銷第一大國。中國人是個特別愛吃、能吃、會吃的國家,凡屬地球上可吃的,手能夠到的東西,我們都吃,但中國人又是一個對吃特別挑剔的國家,飲食上講究色、香、味、意、形。但支持中國人一日三餐的還是米飯、面條之類。中國面條的制作和食用有著悠久的歷史,面條更是北方居民的主要主食之一。

          面粉類企業發展現狀

          面粉行業是中國小麥產業鏈中的一個關鍵環節,它不僅指示上游中國小麥的種植,而且也對下游的面制食品提供穩定和專用性強的原料保證。當前中國面粉工業的企業類型大體上分為3類:一類是大型外資、合資企業,他們注重科技投入和質量管理,在高檔粉和專用粉方面統領市場,在一定區域內品牌頗佳,產品覆蓋面粉行業的各個層次;第二類是國有股份制企業,企業機制較為僵化,創新意識和開發意識淡薄,雖占領中國大部分中檔面粉市場,但絕大多數企業舉步維艱;第三類是民營和鄉鎮面粉加工廠,是面粉工業中規模最大的群體,占企業總數的 70%, 設備簡單,產品質量無保障,許多采用家庭管理模式,以低價位搶灘鄉鎮市場及城市中個體面食加工點,基本上占有了鄉鎮市場及城市低收入階層市場。

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          面粉業發展特點

          1、面粉企業規模越來越大,由以前日加工 200噸小麥的規模向日加工500噸、1000 噸小麥的規模發展,據統計,全國目前生產規模日加工超過 1000噸小麥的面粉廠超過15家,但行業集團化和規?;饺匀缓艿?。2、目前全國小麥加工能力已達 3. 5億噸/年,而全國平均小麥消費量在1. 15億噸/年左右,面粉行業設備平均開工率僅為32%, 3、行業利潤低下,行業平均利潤率1.18%。4、當前行業內產品結構相對單一,絕大多數企業依然停留在發展通用粉生產,專用粉品種少且同質化現象嚴重。5、產品傳播的理念還僅局限在品質上的精制、特精、超精以及超級特精等蒼白字眼,附加值低,市場競爭激烈。6、面粉企業基本上擁有品牌,但市場營銷依然還停留在產品銷售階段。

          掛面生產企業現狀

          掛面是傳統面制品的代表,但由于其產品技術含量、附加值相對較低,關注程度較低。據統計,近幾年,國內掛面消費穩定在200萬噸左右。中國每年掛面市場的銷售量為80億,其中高檔掛面的銷售額占到5個億,而目前卻沒有一個掛面品牌的銷售額能占到5%以上,沒有一個掛面品牌成為中國名牌,營銷全國市場。1、掛面生產企業呈現散、小、亂的局面。全國2000多家掛面廠年產5000噸以上僅100多家,1萬噸以上只有二、三十家,排名前10 位的品牌企業銷量僅占總量5%以下,部分企業注重品牌策略,調整產品結構,加大營銷力度,使產品知名度在國內市場浙露頭角。但工業化技術水平和經營規模仍處在較低水平。2、國內市場掛面仍以傳統低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種,就其銷量而言,中檔僅占5%,高檔不到 2%. 低檔掛面,市場競爭最激烈。企業銷售毛利相當低,多以增加品種、提高銷

          量來取得經營效益;中檔掛面,有相對穩定的市場,一般銷售毛利20%左右:而高檔花色品種產品銷售毛利可達50%, 是目前市場競爭的前沿陣地。3、掛面品種不斷創新,改變了幾年前產品單一的局面。各類風味、營養掛面,如果蔬、粗雜糧產品:功能保健掛面,如蕎麥、高鈣面等;近幾年來不同風味的調味包掛面以及適應兒童的寶寶面等有很好的市場。4、流通渠道改變。隨著連鎖超市、商場等營銷業態迅速發展,并向中小城市及農村發展,超越傳統的批發等流通模式,使掛面市場的銷售方式起了很大變化,有利于展示企業品牌及銷售的規范化運作,也對掛面產品的品種、質量、包裝提出新的要求。

          掛面生產發展趨勢

          1、突出品牌,進行品牌化營銷,提高企業的市場開拓能力和經營管理水平。在提高經濟效益基礎上做大做好品牌,避免經營理念上的急功近利行為。2、掛面生產將進入標準化   階段。掛面作為主食,要提高掛面的質量水平,應從解決專用面的生產及品質方面入手,制訂相應的營養強化標準,對掛面原料進行營養強化。3、各類高品位尤以功能性有營養的花色掛面發展迅速,正形成掛面市場的方向和主流。目前,掛面行業的市場營銷理念、機制與市場經濟的要求有一定差距。應加快營銷體制與機制的改革,通過營銷策劃、信息管理、營銷隊伍及分配制度改革來提升市場開拓的水平。

          掛面市場陡然生變

          最近許多較有實力的面粉、方便面以及其他行業的企業分紛進軍掛而行業,呈現出八仙過海,各顯神通激烈競爭的市場景象,使掛面市場,陡然生變。許多大型超市的面制品貨架上,多了不少康師傅、華龍等品牌的掛面,難道這些彎等曲曲的方便面,想變直了?原來只做方便面的知名企業,其實一兩年前就決心打進掛面市場,只因方便面市場的激烈競爭,一直沒騰出手,但2006年他們由彎變直的速度明顯加快。

          掛面企業應對策略

          市場經濟,現實的需求,潛在的需求,創造的需求,消費需求可謂層出不分,掛面企業,如何在紛紜的需求中尋找自己的定位點,發據自己的生長點,搶占自己的制高點呢?

          企業選局

           有句名言:這世界不缺少美,而是缺少發現美的眼睛。蒙牛的牛根生說:這世界不缺少發現,而是缺少發現后的思考。掛面企業選局也是這樣,既要放出眼光,又要放出腦髓思考,根據市場、企業現狀去思考,做出有策略的扶擇。一:堅持優生優育的產品策略,要養虎,不要戀羊???做產品,最需要講究的就是優生優育。生下羊,哪怕一窩也不值錢:生下虎,哪怕一只也大有本事!濫生濫育,生得越多浪費越大!浙江有一家鞋類生產企業,每年推出-百多種新款,產品可謂琳瑯滿目,暢銷的新款也不少,但奇怪的是,企業的營利水平卻很低。在該企業做品牌營銷咨詢時,方圓品牌營銷機構發現,原來該企業在營銷上,存在很大誤區,將主要精力、營銷力量放在了非流行款式上,造成了企業投入大量的人力、財力,卻得不到回報。二:產品創新,開發獨家產品。憑借非油炸方便面,寂寂無名的方便面品牌五谷道場,成為了方便面市場的新貴,2006年底,中旺集團憑借五谷道場的迅速躥紅被評選為本年度中國成長百強(非上市公司)冠軍。

          企業做局

          企業如何做局呢?做局從來不缺少創意,關鍵是怕缺少創造。選局上乘,但若徒有創意,不事創造,沒有扎扎實實的產品工程,那么,所推出的產品就會成為短命的概念產品、作秀產品。 凡是市場上巨大需求的創造,來自 1%°的天才加99%的汗水,這1%就是選局99%就是做局。

          企業占局

          在市場競爭中,搶先機者往往占有主動權,但企業如果缺乏必要的競爭壁壘,為他人做嫁衣,先驅變先烈也是極有可能的事情,先發不一定高,后發不一定輸,但不發一定會死,可口可樂的獨特配方,可口可樂公司為它建起了世界一流的安全保衛體系,讓可口可樂活了一百多年,它既贏得了先機,也筑起了壁壘。激烈的市場競爭下,掛面企業靠什么生存和發展?靠什么實現后來居上?在市場同質化、競爭日益加劇的環境下,掛面企業面臨著營銷觀念、營銷戰略與策略變革的嚴峻考驗,如何控制成本、調整產品結構、樹立品牌,及時調整戰略顯得格外重要。市場已在悄悄變化,只有精準選局,精心做局,精明占局,才能在競爭中,做強做大、可持續發展。

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